Un cocinero del sur, con manos de archivo.
Renzo Quispe creció entre las chacras de Cabanaconde y las cocinas de Lima. En Olivo cocina lo que la tierra da esa semana: por eso la degustación nunca es la misma dos meses seguidos.
“Si el producto es bueno, mi trabajo es no estropearlo.”Renzo Quispe · chef de Olivo (personaje de esta demo)